Roulé à la confiture de
framboisesINGRÉDIENTS
4 jaunes d’oeufs
3 blancs montés en neige
100 g de farine
100 g de sucre en
poudre
1 pot de confiture
de framboises (faite maison
pour ma part)
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Réservez les blancs. Battez les jaunes et le sucre dans un
saladier. Versez la farine en pluie. Montez 3 blancs en neige.
Incorporez-les délicatement à la préparation jaune
d’oeufs-sucre.
Préchauffez le four à th. 7/210°. Déposez une feuille de papier
sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez de beurre fondu
les bords du papier. Etalez dessus la pâte en égalisant bien la
surface. Mettez au four 10 mn. N’ouvrez surtout pas le four
pendant la cuisson. Au bout de ce temps, ouvrez et vérifiez la
cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir
sèche.
A la sortie, retournez la pâte sur un torchon mouillé. Enlevez
délicatement le papier sulfurisé en prenant les 2 bouts opposés et
en tirant en même temps.
Roulez la pâte sur elle-même, recouvrez-la de film alimentaire et
réservez-la au réfrigérateur. 1 h avant de servir, déroulez la
pâte, nappez de confiture. Roulez la pâte sur elle-même à nouveau.
Laissez le gâteau reposer un moment.
Au moment de servir, recouvrez le roulé avec de la confiture de
framboises légèrement tiédie.
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